MANGA FARMING

Que faire de ses vieux mangas et autres livres ? Les Japonais semblent avoir trouvé la réponse. Entre recyclage, écologie et design, voici un bon moyen de redonner une seconde vie aux ouvrages passés de mode.

AMBIANCE JAPONAISE CHEZ MARIAGE FRERES

Tea time chez Mariage Frères. Une pause aux senteurs du Japon avec une très belle sélection de thés verts et de pâtisseries au matcha et haricots rouges.

 

Mariage Frères - 30 rue du Bourg Tibourg 75004 Paris 01.44.54.18.54

JAPAN EXPO 2012

Les fans de mangas et de dessins animés japonais se donnent rendez-vous dès aujourd'hui pour la 13e édition de la Japan Expo. Concerts, dédicaces, jeux vidéo en avant-première, projections exclusives de films et animés. Un rendez-vous incontournable pour les  passionnés, qui se tiendra dès aujourd'hui et jusqu'au 8 juillet 2012 au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte.

HAIKUS & IKEBANA DU TEMPS PRESENT

Venue du Japon l'occasion du salon du livre de Paris, l'écrivaine et poétesse japonaise Madoka Mayuzumi a animé un passionnant master class à l'association Tenri (Paris 1). En plus d'une explication de texte de son dernier ouvrage Haïkus du temps présent, l'auteur a également proposé aux élèves de l'école d'Ikebana Ohara, d'interpréter l'un de ses Haïkus via une composition florale.

EXPO LE JAPON : UN AN APRES

A l'occasion des festivités liées au triste anniversaire du tsunami et de la catastrophe de Fukushima du 11 mars 2011, une exposition gratuite "Le Japon, un an après" est organisée dans le quartier du marais jusqu'au 16 mars 2012. Cette exposition regroupe un ensemble de dessins réalisés par des enfants français et japonais en guise de soutiens pour les victimes. On y trouve également une série de photos, de témoignages très émouvants ainsi qu'une vente objets dont les bénéfices seront reversés aux habitants des régions sinistrées.

Le Japon, un an après - Du 10 au 16 mars 2012 de 10h00 à 10h00 - 5 rue Saint Merri, Paris 4.

E-MOOK JAPON CHEZ MARIAGE FRERES

Au Japon, l’E-mook est un mélange réussi entre livre et magazine célébrant une marque de luxe, accompagné d’un objet collector en cadeau.

La première édition sur Mariage Frères, parue l’année dernière, a eu un tel succès au Japon, que toutes les copies ont été épuisées en trois semaines.

Voici une nouvelle version ultra-limitée du sac Mariage Frères accompagné d’un livre-magazine (un e-mook) écrit en japonais, avec plein de conseils et de nombreux visuels sur la façon de boire son thé. Un joli clin d’œil aux inconditionnels de Mariage Frères et aux amoureux du pays du soleil levant.

Disponible dans les boutiques Mariage Frères.

SALON DES IDEES JAPON

Même si le temps à Paris nous donne plutôt envie de flâner dans les rues et boire un verre aux terrasses des cafés, Noël sera bel et bien présent dans un mois et les cadeaux seront au pied du sapin. A cette occasion, l'association Jipango et le magazine Idées Japon organisent cette semaine une exposition / boutique dans le passage Choiseul (Paris2). Sur 200m2, plus de 30 créateurs, boutiques et artistes français et japonais, vous invitent à découvrir l'art du japon à travers une série d'articles allant du Bento au service à thé en passant par le prêt-à-porter ou la décoration.

Du lundi 21 au samedi 26 novembre 2011.

Galerie Cinko, 12-18 Passage Choiseul, 75002 Paris - Métro Pyramides.

SOYJOY

La marque japonaise Soyjoy débarque cette année en France et en Europe. Née en 2006 au Japon, Soyjoy est une barre de céréales à base de soja et de fruits (myrtille, banane, pomme, prune, goji (baie), orange ou fraise). Le tout est très peu sucré, sans colorant et sans conservateur.

Soyjoy est disponible à La Grande Epicerie du Bon Marché.

Lien vers le site officiel de Soyjoy

PRAY FOR JAPAN

MESSAGE :

Amis du Japon,

Aujourd'hui, suite aux dégâts considérables provoqués par le terrible cataclysme survenu le 11 mars dernier dans les régions du Tôhoku et du Kantô, le Japon dévasté souffre.

Nous tenons à exprimer du fond du coeur notre compassion à tous ceux qui ont perdu un être cher dans leur famille et parmi leurs amis.

Nous pensions que pour aider, ne serait-ce qu'un peu, ceux qui ont été touchés par cet effroyable désastre, nous pourrions nous rassembler à partir de midi le samedi 19 mars et le dimanche 20 mars en haut de l'avenue des Champs-Elysées face à l'Arc de triomphe, munis de drapeaux japonais et de messages de sympathie et de soutien adressés au peuple japonais.

Nous vous serions reconnaissants de bien vouloir apporter des feutres pour écrire vos messages et de transmettre autant que possible ce mail tout autour de vous.

Nous vous attendons nombreux pour nous aider à confectionner des Senbazuru ( pliage traditionnel de papier pour faire mille grues qui serviront d'offrande pour manifester notre soutien).

皆様へ

3月11日に起きました東北関東大震災の被害により、日本が苦しんでいます。

ご家族、ご友人を亡くされた方々に心よりお悔やみ申し上げます。

私たちは被災されている方々に少しでも力添えができればと思い

3月19日（土）20日（日）昼12時より、シャンゼリゼ大通り凱旋門前、向かって右側で

日本の国旗を拡げ、メッセージを集います。

マジックペンをご持参の上、お越し下さいますようお願い申し上げます。

尚、このお知らせをできるだけ多くの方にご転送頂けますと幸いです。

千羽鶴を折りながら皆様をお待ちしております。

PRINCESS CREPE

Devenu un nouveau lieu de rendez-vous sucré et totalement régressif, Princess Crêpe a tout de l'ovni japonais "kawaii" (comprenez "mignon") qui, à défaut de s'installer dans un quartier branché de Tokyo, pose ses valises en plein 4e arrondissement de Paris. Le ton est donné avec sa devanture en forme de coeur et ses fausses crêpes en vitrine*.

Certains touristes intrigués, mitraillent la façade avec leurs smartphones, d'autres, moins intrépides n'oseront franchir le pas de ce lieu kitsch et rose bonbon qui n'a rien à envier à l'univers de "Hello Kitty!" et autre "Sailor Moon". Deux charmantes japonaises lookées en tabliers vichy et oreilles de lapins vous accueillent avec le sourire pour prendre votre commande. En quelques minutes à peine, l'une de nos deux vendeuses vous présentera fièrement votre crêpe avec un très joli accent japonais.

Pour la dégustation, quelques chaises sont à votre disposition sur les quelques mètres carrés, entourés de fenêtres en trompe l'oeil et de peluches. En attendant, bonne surprise, puisque c'est là le plus important, le bon goût est au rendez-vous et les prix sont raisonnables (comptez 4 €).

Comme vous l'aurez compris, Princess Crêpe n'est pas forcement LE rendez-vous gastronomique du moment mais l'expérience décalée que procure la visite vaut le coup d'oeil et on s'y amuse. En tout cas les bobos du marais et les ados fans d'animation japonaise s'y sont déjà donnés rendez-vous.

*présentation très répandue dans les vitrines des restaurants au Japon.

Adresse : Princess Crêpe - 3, rue des Ecouffes 75004 Paris.

Horaires : ouvert du mercredi au dimanche de 13h à 19h.

SHOPPING AU "PETIT ATELIER DE PARIS"

Dans une petite rue du 3e arrondissement et à quelques pas du musée Beaubourg, se trouve Le Petit Atelier de Paris. Cet atelier/boutique, fondé par deux designers, présente des pièces originales fait main et en petites quantités... Parmi les objets vedettes, on retiendra le petit plateau en bois avec son godet pour les sushis ou les oeufs à la coque, ou bien encore le grand modèle pour le thé matcha. Chaque pièce est ensuite emballée avec grand soin dans sa boite en bois, nouée d'une ficelle et d'un bouton de porcelaine. Pas étonnant que la boutique soit devenue, depuis quelques années, la coqueluche des magazines nippons dès qu'un "spécial Paris" est édité au Japon.

Adresse : Le Petit Atelier de Paris - 31, rue de Montmorency 75003 Paris.

Téléphone : 01.44.54.91.40

Horaires : ouvert du jeudi au samedi de 13h à 20h.

contact@lepetitatelierdeparis.com

LA MODE DES BENTOS EN FRANCE

Voici deux reportages de TV TOKYO et FUJI TV sur la mode des Bentos en France et plus particulièrement à Paris.

THES JAPONAIS

Je ne suis pas un amateur de café et j’ai toujours préféré le thé. Depuis plusieurs années, je me rends dans la boutique Mariages Frères du Marais pour y faire mes emplettes. L’an dernier, après mon dernier voyage au Japon, j’ai voulu retrouver les thés verts découverts pendant mon séjour. Les gammes proposées par Mariage Frères sont assez pauvres, quant aux magasins de la rue Sainte Anne, le choix reste très restreint et il est difficilement envisageable de consommer du thé industriel en sachets.

J’ai alors, par curiosité, poussé les portes du Palais des Thés, rue Vieille du Temple.

Première bonne surprise : l’excellent accueil et le professionnalisme du personnel, passionné, qui n’hésitera pas à vous donner quelques bons conseils allant jusqu’à vous proposer des échantillons de thés désirés ! L’autre surprise est venue de l’arrière boutique avec un choix de thés japonais assez remarquables. Classés en 4 catégories : Gyokuro, Sencha, Tamaryokucha et Bancha, vous avez le choix de plus de 20 thés japonais plus les Matcha. Emballages opaques, informations sur les infusions, température de l’eau, doses, consommations... tout est traité avec grand soin et le souci du détail.

Je vous recommande le "Bancha Hojicha" et le "Fleur de Geisha", à boire froid. Il suffit de laisser infuser, 15 minutes, quelques grammes dans 1,5 litre d’eau et de laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour info, Mariage Frères met en avant son «Thé Vert Nouveau» Japon 2010. 5 gammes «Meicha» présentées dans des pochettes assez élégantes.

Palais des Thés - 64, rue Vieille du Temple - 75003 Paris.

Mariage Frères - 30, rue du Bourg Tibourg - 75004 Paris.

BIZAN : GASTRONOMIE A LA JAPONAISE

Dîner au Bizan est une expérience en soi. Il s'agît tout d'abord de préciser que cet établissement de la rue Sainte-Anne, est à classer dans les restaurants gastronomiques. Il appartient à Toshiro Kuroda, propriétaire du Work-shop Issé et du Una-Seï (Paris 1). Après de récents travaux, le restaurant à ré-ouvert ses portes cet été, avec aux commandes, Masahiro Adachi, qui a entre autre, servi auprès de l'empereur du Japon.

De l'extérieur, il est difficile de voir ce qui se passe à l'intérieur du restaurant. Tamisé et protégé par une porte en verre automatique, un Noren* puis une porte coulissante en bois, le Bizan est un peu comme ces établissements cachés et mystérieux du quartier de Gion à Kyoto.

A l'intérieur, ambiance zen avec du bois clair sur deux étages, fenêtres recouvertes, cailloux sur le sol... Vous pourrez au choix, vous attabler au bar pour profiter du chef ou bien vous asseoir à table. Le personnel, essentiellement japonais, vous accueillera, salut à l'appui, comme il se doit.

La carte se compose essentiellement de menus, il faut compter environ 35€ le midi et 65€ le soir par personne.

Le menu du soir (photo ci-dessous) se compose de deux verres de Saké, de deux soupes, d'une assiette de hors d'oeuvres "Hassun" (composée de viande et de poisson), d'un thé glacé (en guise de trou Normand), d'un plat de Sashimi (ou Sushi) et enfin d'une assiette de desserts. D'autres mets sont bien sûr disponibles à la carte... La charmante serveuse, viendra, comme au Japon, vous détailler et commenter précisément tous les plats que vous avez commandés.

Même si le prix peut sembler élevé au premier abord, la qualité et le service sont à la hauteur, comparables d'ailleurs, à un restaurant étoilé. Le Bizan, est une valeur sûre, réservé aux grandes occasions ou aux dîners d'affaires.

Bizan - 56 rue St Anne - 75002 PARIS - Tél 01.42.96.67.76

Du Lundi au Samedi : de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 22:30

* court rideau en tissu fendu que l'on accroche à la porte d'entrée des magasins ou des maisons au Japon.

L'APPETIT VIENT... EN LISANT

Commençons par la soirée clichée par excellence : vos amis se targuent d’adorer la cuisine japonaise et vous proposent de diner un soir dans le restaurant “japonais” du quartier (soit disant “très bon”).

Cartes en main, ces derniers hésitent entre les multiples menus aux doux noms de : “menu A, menu B, menu C...” composés de Sushi, Maki, soupe Miso, brochettes de boeuf/fromage et chou à la sauce soja. L'apothéose du “festin” viendra, au moment du dessert, quand on vous présentera le splendide triptyque papier glacé de toute la gamme des crèmes glacées Miko !

Le genre de restaurant décrit ci-dessus, n’a de japonais que le nom. Dans 99% des cas, ces établissements sont tenus par des non-japonais ne connaissant, malheureusement, pas grand chose à la gastronomie nippone. Oui, les Sushi existent bien au Japon, ils sont même des plats emblématiques de la cuisine nationale, en revanche, on ne les consomme pas à tous les repas et ils ne composent pas, à eux seuls, le patrimoine gustatif. Le Sushi est plutôt servi lors de grandes occasions, fêtes de famille ou célébrations, un peu comme le foie gras chez nous. Mais alors, que mange-t-on d’autre au pays du soleil levant ?

Il y a quelques années, alors que je cherchais un ouvrage pouvant m'éclairer sur les différents plats typiques, mon ami Sébastien, m’a recommandé le manga Le Gourmet Solitaire de Jirô Taniguchi. L’histoire est originale puisqu'elle nous invite à suivre les déjeuners d'un homme d’affaires lors de ses déplacements aux quatre coins du pays. Les dessins sont superbes, le personnage attachant (comme souvent avec cet auteur), la trame simple mais ô combien efficace, et le plus important, il s'agit d'une véritable découverte gastronomique ! Si vous voulez changer votre regard sur la cuisine japonaise, vous divertir et surtout... vous ouvrir l’appétit :

Le Gourmet Solitaire de Jirô Taniguchi et Masayuki Kusumi. Edité chez Casterman.

VINAIGRE JAPONAIS A JEUN (réactualisé)

Les petits-déjeuners à Tokyo étaient l’occasion pour mes amis japonais et moi-même d’échanger nos points de vue sur ce que devait contenir le premier repas de la journée !

Tout le monde était d’accord sur au moins une chose : le petit-déjeuner est le repas le plus important. Reste ensuite à se mettre d’accord sur ce qu’il devait contenir. Il faut savoir que les Japonais ne font pas la distinction du salé/sucré entre les différents repas. En France, contrairement au déjeuner ou dîner, le petit-déjeuner est davantage sucré : chocolat chaud, viennoiseries, corn-flakes, fruits, confitures et bien sûr le café ou thé avec toujours le sucrier à porter de main. Au Japon, on y trouvera des légumes, soupes, poissons, salades composées à tous les repas de la journée, y compris le matin !

Parmi les choses les plus étonnantes du repas : le vinaigre à boire à jeun. Rassurez-vous, il ne s’agit pas ici du vinaigre que nous connaissons et qui sert à assaisonner les salades. Le vinaigre japonais à boire est plus doux, plus aromatisé. Il permet d'éliminer les toxines et est fortement recommandé pour la santé. J’avoue avoir été septique au premier verre mais le goût est devenu très agréable du fil des jours. Chaque fois que je rentre en France au bout de plusieurs semaines passées au Japon, j’ai toujours un peu de mal à me réacclimater à la nourriture, comme si mon estomac avait rétréci et je me rends compte que ce nous consommons tous les jours est très gras, plus salée, plus sucrée… Je me suis souvent fait la promesse de changer le menu du matin mais comme on dit « chasse le naturel, il revient au galop », surtout que comme beaucoup, je manque de temps le matin pour tout préparer. En revanche, j’ai gardé l’habitude du verre de vinaigre à jeun notamment parce qu’il est possible d’en trouver à Paris ! Dans mon dernier post, je vous ai parlé du Work shop Issé, ce magasin en propose une grande quantité et de qualité ! N’hésitez pas à demander une dégustation et précisez bien que c’est pour le boire le matin.

Il est conseillé de le servir dans un godet et de le diluer avec de l’eau.

Personnellement, je vous recommande le Kurozu Vermont ou bien celui à base de prunes.

Bien sûr, est-il utile de préciser que le vinaigre est déconseillé si vous avez des problèmes d’estomac.

Work shop Issé - 11 r St Augustin 75002 PARIS (ouvert le dimanche). Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

REACTUALISE : Merci à David pour avoir ajouté un commentaire en précisant que le vinaigre ne fait pas parti du petit-déjeuner "classique" japonais. En effet, il s'agissait pour ma part, d'un partage autour du petit-déjeuner "en général" entre des amis japonais et moi-même. Il est vrai que je n'ai pas retrouvé de vinaigre dans des ryokans par exemple et qu'il s'agit, comme le précise justement David, d'un effet de mode...

La photo ci-dessous, représente un petit-déjeuner plus "classique" cette fois, servi dans un ryokan de Kyoto.

OU FAIRE SES COURSES (JAPONAISES A PARIS) ?

A Paris, le quartier japonais se trouve dans le 2e arrondissement entre les métros Opéra, Pyramides et Quatre Septembre. Si vous cherchez des épiceries ou produits typiquement japonais, plusieurs choix s'offrent à vous :

Tout d'abord Kioko, qui est certainement l'épicerie japonaise la plus connue. Ici les produits sont à 99% japonais, tout comme le personnel complètement bilingue. Le magasin est sur deux étages, vous y trouverez fruits, légumes, surgelés, sauces, boissons, plats préparés mais aussi ustensiles de cuisine au premier étage. C'est sans doute le magasin le plus complet concernant les produits venant du Japon. La boutique est ouverte du mardi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 11h à 19h. Kioko - 46, rue des Petits Champs 75002 PARIS. Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

Autre magasin, autre ambiance, le Work Shop Issé. Il s'agit ici d'une épicerie fine - haut de gamme. En plus de vendre au grand public, Issé fournit également les grands hôtels et restaurants de la capitale. On y trouve wasabi, thé matcha, fleurs de cerisiers conservées dans du sel, vinaigres à boire ou pour la cuisine. Le work shop est également spécialisé dans le saké (le patron vous fera sans doute déguster ses derniers crus avec passion!). Le Work Shop Issé est en tout cas une valeur sûre, le service, tout comme les produits sont de très grandes qualités. A noter également que la boutique possède deux restaurants (que je commenterai prochainement) : Una Seï (spécialisé dans l'anguille grillée et la tempura) et le nouveau Bizan (spécialisé dans le poisson et les sushis). Issé - 11 r St Augustin 75002 PARIS (ouvert le dimanche). Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

Jujiya, épicerie sur deux étages exigus, à la particularité de vous faire entrer par un petit restaurant/snack. On y trouvera toutes sortes de produits allant des sauces, épices, légumes ou surgelés. Le choix est moins important que chez Kioko mais les magasins sont assez complémentaires : ce que vous ne trouverez pas chez l'un, vous le trouverez sûrement chez l'autre. Le snack est quant à lui sans prétention, mais reste agréable pour un rapide déjeuner sur le pouce.

K-mart est un peu le mastodonte qui a ouvert ses portes l'an dernier dans le quartier. Ici, on n'est plus vraiment dans une épicerie mais plutôt dans un supermarché. Pour ceux qui connaissent le Japon, le dépaysement est total puisqu'on se croirait tout simplement dans un konbini comme Lawson ou 7/7 (magasins japonais de proximité ouverts 24/24). Grand, forcément plus moderne, on y trouve également une boucherie et même une cafétéria. Le magasin, ouvert par des Coréens, propose un mélange de produits coréens et japonais. On y trouve donc de tout, enfin presque tout... selon les marques ou le produit désiré. K-mart - 6-8 rue Sainte Anne 75001 PARIS. Ouvert du lundi au dimanche, de 10h à 20h.

MUGICHA 麦茶

Les températures à Tokyo sont caniculaires en ce moment et même s'il fait un peu moins chaud à Paris actuellement, voici une boisson très rafraichissante et parfaite pour ces journées d'été !

Connaissez-vous le Mugicha ? La première fois que mon amie Yoko m'en a servi à Tokyo, je pensais qu'il s'agissait, en apparence, d'un Coca ou d'un café froid à voir sa texture marron foncé. En réalité le Mugicha est aussi connu sous le nom de café d'orge, thé d'orge ou tisane d'orge grillée.

Le Mugicha se boit chaud ou froid (ma préférence).

Pour le préparer chaud, il suffit de laisser infuser les graines quelques minutes :

- attention à ne pas faire bouillir l'eau avant de la verser dans votre tasse, ce qui risque de cuire les graines et de laisser un goût amer.

Pour le préparer froid, comme pour le thé glacé, laissez infuser plus longtemps que prévu (entre 20 et 30 minutes) si vous en préparez une grosse quantité. Utilisez un saladier par exemple.

Au bout de quelques minutes, le Mugicha aura un goût de pain grillé, laissez-le infuser quelques minutes de plus, il aura un goût plus fort, semblable à du café. A vous de tester et de choisir...

Enfin, servez-vous d'une passoire pour éliminer les graines et versez le tout dans un pichet pouvant supporter le passage au frigo. Au bout de quelques heures, votre Mugicha est prêt à être servi.

En plus d'être désaltérant et rafraichissant, le Mugicha ne contient pas de caféine et n'est pas calorique. Il peut être bu à n'importe quel moment de la journée.

Où trouver du Mugicha ? On en trouve chez Kioko, la boutique japonaise par excellence (46, rue des Petits Champs - 75002 Paris). Vous en trouverez en sacs ou bien en sachets individuels à faire infuser directement dans votre tasse.