HAIKU ET IKEBANA

Madoka MAYUZUMI, ambassadrice de la culture japonaise désignée par l’agence nationale japonaise de la culture et Ikuko KATO, maître d’Ikebana de l’école Ohara, organiseront le 21 mars prochain à l'association TENRI (Paris 1), un cours de création de compositions d’Ikebanas selon l’inspiration de Haïkus.

Le Haïku est un petit poème japonais de 17 syllabes. Il a toujours un thème de saison qui s’appelle kigo. L’Ikebana aussi exprime la saison avec les fleurs de saison. Cet événement est une occasion rare qui permet la rencontre de 2 disciplines de grande importance dans la culture japonaise.

Tarifs : 35 €, 25 € (incluant les fleurs)
Réservation : Tél : 01 44 76 06 06 / ecbp@tenri-paris.com

TOKYO BY NIGHT

Un dernier verre au dernière étage du Prince Tower Hotel. L'occasion de déguster le Mojito Pamplemousse et raisin face à la Tokyo Tower illuminée.

PRAY FOR JAPAN

MESSAGE :

Amis du Japon,

Aujourd'hui, suite aux dégâts considérables provoqués par le terrible cataclysme survenu le 11 mars dernier dans les régions du Tôhoku et du Kantô, le Japon dévasté souffre.

Nous tenons à exprimer du fond du coeur notre compassion à tous ceux qui ont perdu un être cher dans leur famille et parmi leurs amis.

Nous pensions que pour aider, ne serait-ce qu'un peu, ceux qui ont été touchés par cet effroyable désastre, nous pourrions nous rassembler à partir de midi le samedi 19 mars et le dimanche 20 mars en haut de l'avenue des Champs-Elysées face à l'Arc de triomphe, munis de drapeaux japonais et de messages de sympathie et de soutien adressés au peuple japonais.

Nous vous serions reconnaissants de bien vouloir apporter des feutres pour écrire vos messages et de transmettre autant que possible ce mail tout autour de vous.

Nous vous attendons nombreux pour nous aider à confectionner des Senbazuru ( pliage traditionnel de papier pour faire mille grues qui serviront d'offrande pour manifester notre soutien).

皆様へ

3月11日に起きました東北関東大震災の被害により、日本が苦しんでいます。

ご家族、ご友人を亡くされた方々に心よりお悔やみ申し上げます。

私たちは被災されている方々に少しでも力添えができればと思い

3月19日（土）20日（日）昼12時より、シャンゼリゼ大通り凱旋門前、向かって右側で

日本の国旗を拡げ、メッセージを集います。

マジックペンをご持参の上、お越し下さいますようお願い申し上げます。

尚、このお知らせをできるだけ多くの方にご転送頂けますと幸いです。

千羽鶴を折りながら皆様をお待ちしております。

Urgence humanitaire au Japon. Faites un don en cliquant ICI.

BIZAN : GASTRONOMIE A LA JAPONAISE

Dîner au Bizan est une expérience en soi. Il s'agît tout d'abord de préciser que cet établissement de la rue Sainte-Anne, est à classer dans les restaurants gastronomiques. Il appartient à Toshiro Kuroda, propriétaire du Work-shop Issé et du Una-Seï (Paris 1). Après de récents travaux, le restaurant à ré-ouvert ses portes cet été, avec aux commandes, Masahiro Adachi, qui a entre autre, servi auprès de l'empereur du Japon.

De l'extérieur, il est difficile de voir ce qui se passe à l'intérieur du restaurant. Tamisé et protégé par une porte en verre automatique, un Noren* puis une porte coulissante en bois, le Bizan est un peu comme ces établissements cachés et mystérieux du quartier de Gion à Kyoto.

A l'intérieur, ambiance zen avec du bois clair sur deux étages, fenêtres recouvertes, cailloux sur le sol... Vous pourrez au choix, vous attabler au bar pour profiter du chef ou bien vous asseoir à table. Le personnel, essentiellement japonais, vous accueillera, salut à l'appui, comme il se doit.

La carte se compose essentiellement de menus, il faut compter environ 35€ le midi et 65€ le soir par personne.

Le menu du soir (photo ci-dessous) se compose de deux verres de Saké, de deux soupes, d'une assiette de hors d'oeuvres "Hassun" (composée de viande et de poisson), d'un thé glacé (en guise de trou Normand), d'un plat de Sashimi (ou Sushi) et enfin d'une assiette de desserts. D'autres mets sont bien sûr disponibles à la carte... La charmante serveuse, viendra, comme au Japon, vous détailler et commenter précisément tous les plats que vous avez commandés.

Même si le prix peut sembler élevé au premier abord, la qualité et le service sont à la hauteur, comparables d'ailleurs, à un restaurant étoilé. Le Bizan, est une valeur sûre, réservé aux grandes occasions ou aux dîners d'affaires.

Bizan - 56 rue St Anne - 75002 PARIS - Tél 01.42.96.67.76

Du Lundi au Samedi : de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 22:30

* court rideau en tissu fendu que l'on accroche à la porte d'entrée des magasins ou des maisons au Japon.

L'APPETIT VIENT... EN LISANT

Commençons par la soirée clichée par excellence : vos amis se targuent d’adorer la cuisine japonaise et vous proposent de diner un soir dans le restaurant “japonais” du quartier (soit disant “très bon”).

Cartes en main, ces derniers hésitent entre les multiples menus aux doux noms de : “menu A, menu B, menu C...” composés de Sushi, Maki, soupe Miso, brochettes de boeuf/fromage et chou à la sauce soja. L'apothéose du “festin” viendra, au moment du dessert, quand on vous présentera le splendide triptyque papier glacé de toute la gamme des crèmes glacées Miko !

Le genre de restaurant décrit ci-dessus, n’a de japonais que le nom. Dans 99% des cas, ces établissements sont tenus par des non-japonais ne connaissant, malheureusement, pas grand chose à la gastronomie nippone. Oui, les Sushi existent bien au Japon, ils sont même des plats emblématiques de la cuisine nationale, en revanche, on ne les consomme pas à tous les repas et ils ne composent pas, à eux seuls, le patrimoine gustatif. Le Sushi est plutôt servi lors de grandes occasions, fêtes de famille ou célébrations, un peu comme le foie gras chez nous. Mais alors, que mange-t-on d’autre au pays du soleil levant ?

Il y a quelques années, alors que je cherchais un ouvrage pouvant m'éclairer sur les différents plats typiques, mon ami Sébastien, m’a recommandé le manga Le Gourmet Solitaire de Jirô Taniguchi. L’histoire est originale puisqu'elle nous invite à suivre les déjeuners d'un homme d’affaires lors de ses déplacements aux quatre coins du pays. Les dessins sont superbes, le personnage attachant (comme souvent avec cet auteur), la trame simple mais ô combien efficace, et le plus important, il s'agit d'une véritable découverte gastronomique ! Si vous voulez changer votre regard sur la cuisine japonaise, vous divertir et surtout... vous ouvrir l’appétit :

Le Gourmet Solitaire de Jirô Taniguchi et Masayuki Kusumi. Edité chez Casterman.

VINAIGRE JAPONAIS A JEUN (réactualisé)

Les petits-déjeuners à Tokyo étaient l’occasion pour mes amis japonais et moi-même d’échanger nos points de vue sur ce que devait contenir le premier repas de la journée !

Tout le monde était d’accord sur au moins une chose : le petit-déjeuner est le repas le plus important. Reste ensuite à se mettre d’accord sur ce qu’il devait contenir. Il faut savoir que les Japonais ne font pas la distinction du salé/sucré entre les différents repas. En France, contrairement au déjeuner ou dîner, le petit-déjeuner est davantage sucré : chocolat chaud, viennoiseries, corn-flakes, fruits, confitures et bien sûr le café ou thé avec toujours le sucrier à porter de main. Au Japon, on y trouvera des légumes, soupes, poissons, salades composées à tous les repas de la journée, y compris le matin !

Parmi les choses les plus étonnantes du repas : le vinaigre à boire à jeun. Rassurez-vous, il ne s’agit pas ici du vinaigre que nous connaissons et qui sert à assaisonner les salades. Le vinaigre japonais à boire est plus doux, plus aromatisé. Il permet d'éliminer les toxines et est fortement recommandé pour la santé. J’avoue avoir été septique au premier verre mais le goût est devenu très agréable du fil des jours. Chaque fois que je rentre en France au bout de plusieurs semaines passées au Japon, j’ai toujours un peu de mal à me réacclimater à la nourriture, comme si mon estomac avait rétréci et je me rends compte que ce nous consommons tous les jours est très gras, plus salée, plus sucrée… Je me suis souvent fait la promesse de changer le menu du matin mais comme on dit « chasse le naturel, il revient au galop », surtout que comme beaucoup, je manque de temps le matin pour tout préparer. En revanche, j’ai gardé l’habitude du verre de vinaigre à jeun notamment parce qu’il est possible d’en trouver à Paris ! Dans mon dernier post, je vous ai parlé du Work shop Issé, ce magasin en propose une grande quantité et de qualité ! N’hésitez pas à demander une dégustation et précisez bien que c’est pour le boire le matin.

Il est conseillé de le servir dans un godet et de le diluer avec de l’eau.

Personnellement, je vous recommande le Kurozu Vermont ou bien celui à base de prunes.

Bien sûr, est-il utile de préciser que le vinaigre est déconseillé si vous avez des problèmes d’estomac.

Work shop Issé - 11 r St Augustin 75002 PARIS (ouvert le dimanche). Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

REACTUALISE : Merci à David pour avoir ajouté un commentaire en précisant que le vinaigre ne fait pas parti du petit-déjeuner "classique" japonais. En effet, il s'agissait pour ma part, d'un partage autour du petit-déjeuner "en général" entre des amis japonais et moi-même. Il est vrai que je n'ai pas retrouvé de vinaigre dans des ryokans par exemple et qu'il s'agit, comme le précise justement David, d'un effet de mode...

La photo ci-dessous, représente un petit-déjeuner plus "classique" cette fois, servi dans un ryokan de Kyoto.

OU FAIRE SES COURSES (JAPONAISES A PARIS) ?

A Paris, le quartier japonais se trouve dans le 2e arrondissement entre les métros Opéra, Pyramides et Quatre Septembre. Si vous cherchez des épiceries ou produits typiquement japonais, plusieurs choix s'offrent à vous :

Tout d'abord Kioko, qui est certainement l'épicerie japonaise la plus connue. Ici les produits sont à 99% japonais, tout comme le personnel complètement bilingue. Le magasin est sur deux étages, vous y trouverez fruits, légumes, surgelés, sauces, boissons, plats préparés mais aussi ustensiles de cuisine au premier étage. C'est sans doute le magasin le plus complet concernant les produits venant du Japon. La boutique est ouverte du mardi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 11h à 19h. Kioko - 46, rue des Petits Champs 75002 PARIS. Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

Autre magasin, autre ambiance, le Work Shop Issé. Il s'agit ici d'une épicerie fine - haut de gamme. En plus de vendre au grand public, Issé fournit également les grands hôtels et restaurants de la capitale. On y trouve wasabi, thé matcha, fleurs de cerisiers conservées dans du sel, vinaigres à boire ou pour la cuisine. Le work shop est également spécialisé dans le saké (le patron vous fera sans doute déguster ses derniers crus avec passion!). Le Work Shop Issé est en tout cas une valeur sûre, le service, tout comme les produits sont de très grandes qualités. A noter également que la boutique possède deux restaurants (que je commenterai prochainement) : Una Seï (spécialisé dans l'anguille grillée et la tempura) et le nouveau Bizan (spécialisé dans le poisson et les sushis). Issé - 11 r St Augustin 75002 PARIS (ouvert le dimanche). Le site internet et la vente en ligne sont ICI.

Jujiya, épicerie sur deux étages exigus, à la particularité de vous faire entrer par un petit restaurant/snack. On y trouvera toutes sortes de produits allant des sauces, épices, légumes ou surgelés. Le choix est moins important que chez Kioko mais les magasins sont assez complémentaires : ce que vous ne trouverez pas chez l'un, vous le trouverez sûrement chez l'autre. Le snack est quant à lui sans prétention, mais reste agréable pour un rapide déjeuner sur le pouce.

K-mart est un peu le mastodonte qui a ouvert ses portes l'an dernier dans le quartier. Ici, on n'est plus vraiment dans une épicerie mais plutôt dans un supermarché. Pour ceux qui connaissent le Japon, le dépaysement est total puisqu'on se croirait tout simplement dans un konbini comme Lawson ou 7/7 (magasins japonais de proximité ouverts 24/24). Grand, forcément plus moderne, on y trouve également une boucherie et même une cafétéria. Le magasin, ouvert par des Coréens, propose un mélange de produits coréens et japonais. On y trouve donc de tout, enfin presque tout... selon les marques ou le produit désiré. K-mart - 6-8 rue Sainte Anne 75001 PARIS. Ouvert du lundi au dimanche, de 10h à 20h.

YORITSUKI SUR I-PHONE

Si vous possédez un i-phone vous vous laisserez peut-être tenter par cette application d'un genre très particulier. Ici, pas de but précis sauf celui de vous détendre !

Yoritsuki est l'application zen par excellence, sur le thème des auberges japonaises appelées ryokan 旅館.

Vous vous trouvez dans une chambre d'hôtes face à un bassin entouré d'un magnifique jardin. Vous faites évoluer les saisons, les journées, vous décorez la chambre, décidez de l'ouverture des shoji (portes coulissantes). Il ne vous reste plus qu'à contempler le paysage en vous relaxant au son des suzumushis (criquets japonais) ou de la cascade d'eau adjacente... en attendant de peut-être visiter un jour - en réel - les magnifiques ryokan de Kurokawa.

Très bien réalisée, je vous conseille d'aller jeter un oeil à cette très belle application. Vous trouverez une version complète pour 1,59€ sur i-phone et depuis peu, sur i-pad.

Cliquez ici pour découvrir Yoritsuki sur i-tunes.

JAPAN, THE STRANGE COUNTRY

Voici une vidéo très bien faite pour connaître, en quelques minutes, l'histoire du Japon et sa culture.

MUGICHA 麦茶

Les températures à Tokyo sont caniculaires en ce moment et même s'il fait un peu moins chaud à Paris actuellement, voici une boisson très rafraichissante et parfaite pour ces journées d'été !

Connaissez-vous le Mugicha ? La première fois que mon amie Yoko m'en a servi à Tokyo, je pensais qu'il s'agissait, en apparence, d'un Coca ou d'un café froid à voir sa texture marron foncé. En réalité le Mugicha est aussi connu sous le nom de café d'orge, thé d'orge ou tisane d'orge grillée.

Le Mugicha se boit chaud ou froid (ma préférence).

Pour le préparer chaud, il suffit de laisser infuser les graines quelques minutes :

- attention à ne pas faire bouillir l'eau avant de la verser dans votre tasse, ce qui risque de cuire les graines et de laisser un goût amer.

Pour le préparer froid, comme pour le thé glacé, laissez infuser plus longtemps que prévu (entre 20 et 30 minutes) si vous en préparez une grosse quantité. Utilisez un saladier par exemple.

Au bout de quelques minutes, le Mugicha aura un goût de pain grillé, laissez-le infuser quelques minutes de plus, il aura un goût plus fort, semblable à du café. A vous de tester et de choisir...

Enfin, servez-vous d'une passoire pour éliminer les graines et versez le tout dans un pichet pouvant supporter le passage au frigo. Au bout de quelques heures, votre Mugicha est prêt à être servi.

En plus d'être désaltérant et rafraichissant, le Mugicha ne contient pas de caféine et n'est pas calorique. Il peut être bu à n'importe quel moment de la journée.

Où trouver du Mugicha ? On en trouve chez Kioko, la boutique japonaise par excellence (46, rue des Petits Champs - 75002 Paris). Vous en trouverez en sacs ou bien en sachets individuels à faire infuser directement dans votre tasse.

CHEZ TAEKO

Si vous souhaitez faire un aller-retour Paris-Tokyo le temps d'un repas, direction le troisième arrondissement de Paris et le marché couvert des Enfants Rouges, rue de Bretagne. Il s'agit ici, d'une halle regroupant une vingtaine de commerçants et restaurants. Au fond à gauche de ce marché (si vous entrez par la rue de Bretagne), se trouve Chez Taéko. Cette Japonaise originaire de Kyushu, prépare avec son équipe une multitude de plats typiquement japonais, avec produits de saison ! Les plats sont à emporter ou bien à consommer sur place, une trentaine de tables se partagent les autres restaurants adjacents, à la façon des "food court" américains. Les plats sont entre 8€ et 14€. Le week-end, optez pour les Bentô du week-end à 12,90€. A découvrir les yeux fermés ! Enfin, si vous y allez le week-end aux heures de pointe, prévoyez la vente à emporter car il y a beaucoup de monde !

Chez Taéko - Marché des Enfants Rouges - 39, rue de Bretagne - 75003 Paris

Tél. 01.48.04.34.59

Métro Filles du Calvaire, Temple, République

Ouverture du mardi au samedi de 9h à 19h30, le dimanche de 9h à 14h.

FAUT PAS REVER

L'émission Faut Pas Rêver présentée par Patricia Loison, aura pour sujet, ce soir, le Japon.

"Des robots à visage humains aux maîtres tambourineurs en passant par les cosplayers et la puissance des volcans, l’archipel du Soleil Levant risque de vous surprendre !"

Regarder la bande-annonce.

Faut Pas Rêver, ce soir à 20h35 sur France 3.

BIENVENUE !

Bienvenue sur ce blog qui a pour but de vous faire partager mes coups de coeur made in Japan : adresses de restaurants, magasins, livres, expo, jeux ou cinéma... N'hésitez pas à y laisser vos avis et commentaires !

Vous vous posez sûrement la question de savoir ce qu'est un "Ennichi" ? Au Japon, Ennichi désigne une sorte de fête foraine, composée de nombreux stands et située autour des temples bouddhistes ou shintô. Il se visite au coucher du soleil et en période estivale. Les adultes s'y rendent souvent en kimonos pour y déguster divers plats locaux ou sucreries pendant que les enfants partent à l'assaut des stands de jeux (pêche aux poissons rouges, stands de tir...). On peut également y admirer des feux d'artifice ou écouter de la musique traditionnelle.